Tipo de documento: Informe de Investigación. LIBRO CIENTÍFICO. ESTUDIO DE VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA PARA EL ABASTECIMIENTO EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL EN EL SECTOR DE LA
PROTEÍNA BLANCA EN EL VALLE DEL CAUCA
Autores principales: Andrés Felipe Ortiz Manbuscay, Jaime Alberto Vasquez Bernal, Karen Julieth Mosquera Loboa, Camilo Sebastián Zarama Solarte, Juan Pablo Mancera Samboni, Fania Arango Figueroa, Simón Hurtado Salazar, Daniel Felipe Díaz Cobo, Juan Camilo Argote García, Danna Isabella Rengifo Carrillo, Maria Paula Vergara Montero, Juan Manuel Salcedo Viveros, Andrés Alberto Collazos Correa.
ISBN:
978-628-7600-15-7
Fecha Publicación:
31 oct 2022
Los cambios sociodemográficos en el mundo representan una parte fundamental del aumento en la oferta y consumo de estas proteínas en el mercado global. Así mismo, la orientación global hacia la economía circular y el cuidado a la salud han alterado los hábitos de consumo en beneficio de las proteínas blancas que se revelan como una buena fuente de alimento, grasas saludables y menor impacto ambiental respecto a otras proteínas
El presente documento cuenta con la siguiente estructura:
Capítulo 1. Metodología.
Capítulo 2. Análisis de la situación económica global y local.
Capítulo 3. Identificación de macrotendencias sectoriales.
Capítulo 4. Análisis de las empresas top en el sector de la proteína blanca.
Capítulo 5. Identificación de tecnologías para la reducción de costos e incremento de las ventas del sector de la proteína blanca.
Capítulo 6. Mapa de oportunidades tecnológico para el sector de la proteína blanca.
Capítulo 7. Recomendaciones estratégicas para el sector sector de la proteína blanca.
Bibliografía.
Apéndice.
Páginas:
110